19- Les œufs crus
Les œufs crus sont populaires parmi les athlètes et sont consommés depuis des siècles au Japon, mais bien qu’ils soient riches en vitamine D et en acides gras oméga-3, ils présentent un inconvénient majeur : le risque de salmonellose.
Selon la recherche, les œufs crus peuvent être contaminés par la dangereuse bactérie Salmonella Enteritidis, qui provoque une intoxication alimentaire et divers symptômes comparables à ceux d’une gastro-entérite. La maladie peut être traitée par une forte dose de probiotiques, mais comme elle peut être grave, en particulier chez les personnes immunodéprimées et les personnes âgées, les œufs crus doivent être évités.Même si vous ne souffrez pas d’un cas grave et que vous êtes jeune et en bonne santé, les symptômes d’une infection à la salmonelle sont désagréables – nous supposons que vous n’avez pas envie de souffrir de diarrhées continues, de crampes, de nausées et de vomissements !
Bien que la probabilité que des œufs crus soient contaminés soit faible – environ un œuf sur 30 000, soit 0,003 %, selon une étude menée par le ministère de l’agriculture des États-Unis – il est préférable d’éviter de manger des œufs crus et de les consommer plutôt brouillés, pochés ou cuits à la coque.