Algues marines
Les algues sont également une riche source d’iode.
Les autres minéraux couramment présents dans les algues sont le fer, le cuivre, le magnésium, le potassium, le calcium et le zinc.
La plupart des algues contiennent du bêta-carotène (provitamine A) et certaines des vitamines B.
Ce sont les seuls aliments du règne végétal qui contiennent de la vitamine B12, que l’on ne trouve normalement que dans les produits animaux.
Toutefois, la vitamine B12 que l’on trouve dans les algues est sous une forme biologiquement inactive, ce qui signifie que l’organisme ne peut pas l’utiliser correctement.
Les algues ne constituent donc pas une source exclusive de vitamine B12.
La consommation régulière d’algues marines peut aider à combattre l’anémie.
Les algues sont pauvres en graisses et en calories et ont une composition gélatineuse et une teneur élevée en fibres.
Comme elles sont très riches en carotènes, les algues peuvent être responsables de l’action protectrice contre la mutation de certaines cellules cancéreuses.
Achetez des algues dans les magasins d’alimentation naturelle, les boutiques orientales ou les bons supermarchés.
Les algues achetées séchées et emballées se conservent presque indéfiniment lorsqu’elles sont fermées ; une fois ouvertes, elles se conservent environ quatre mois dans un récipient fermé.